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    火鍋搭上新零售“快車” 各類涮品食材店異軍突起

    三農 來源:央視網 2021年01月04日 16:56 A-A+ 二維碼
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      寒冬時節,能吃上一頓熱氣騰騰的火鍋是一件再舒服不過的事了。在浙江杭州,記者發現最近市場上出現了許多火鍋食材超市,生意異?;鸨?,深受年輕人喜歡。那么這種家庭廚房模式的火鍋食材店有什么特別之處呢?

      在位于杭州的這家名叫鍋sir火鍋食材店中記者看到,選購區里湯底蘸料、豬牛羊肉、各式蔬菜應有盡有,不少顧客正在手提購物籃進行挑選。區別于傳統火鍋店,消費者不僅能在這里即買即涮,如果不想堂食,還可以直接打包回家。

      相比于傳統火鍋店,火鍋食材店不僅限于“堂食+外賣”的模式,而是開發線下食材銷售門店和區域,形成了“火鍋食材店+新零售火鍋”的新模式。

      除了銷售火鍋食材,電鍋、醬料、奶茶等火鍋衍生品也不斷涌現,逐漸成為消費新零售的生力軍。在杭州川味觀總店,大堂最顯眼的位置擺著的酸辣粉和豆瓣醬,一經推出便成了“網紅”產品。據了解,川味觀在今年上半年推出衍生產品,目前的銷售情況已經達到總銷售額的10%-20%。

      有數據顯示,2020年火鍋外賣收入將達到427億元,火鍋食材已逐漸成為了火鍋市場的新寵。

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